Sucre à très faible indice glycémique, Xylitol

Bonjour à tous,

Ayant un peut de temps ce soir, j'en profite pour vous parler d'un sucre dont j'ai appris l’existence il y a peu.

Il s'agit du Xylitol.

Plusieurs caractéristiques physiques et physiologiques:

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/74/Xylitol.svg

Formule brute: C₅H₁₂O₅

Solubilité dans l'eau: 64,2g / 100g

Il est extrait du bois ( bouleau ) ou du maïs et son avantage serait sont très faible indice glycémique de 7. Plus faible que le fructose.
Il est très utilisé dans les pays scandinaves et n'a pas comme le fructose tendance à élever le taux de LDL, mauvais cholestérol.
Un inconvénient à la limite pour le sportif serait sa teneur calorique qui n'est pas de 4kcal/g mais de 2.4kcal/g

De plus il aurait une saveur légèrement mentholée. Il est utilisé dans les gommes à mâcher. Et enfin il ne provoque pas de caries.

Un dernier inconvénient, reste son prix, autour de 15€/kg en ce moment.



En fait plus qu'un substituant au sucre "classiques" déja présent dans nos bidons ( glucose fructose, saccharose ) je verrais plus en mélange.

Par exemple 20g glucose 20g fructose et 20g xylitol pour 1L



Des avis ? vous connaissiez déjà ce sucre ? Certain ont-il déjà testé ?



Sources:

fr.wikipedia.org/wiki/Xylitol

www.xylitol-sucre.org/

Cela me semble pas mal, mais le prix :ohmy:

Après quelques recherche, Ballonnement et diarrhée a forte dose. je crais que 20g soit déjà une forte dose...